30噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒如何進(jìn)行麥汁充氧。麥汁充氧是啤酒進(jìn)行發(fā)酵前的必備工作，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)如何進(jìn)行麥汁充氧吧。

　　在30噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，麥汁充氧可通過(guò)以下方式開展：

　　充氧時(shí)機(jī)與位置：

　　充氧應(yīng)在麥汁冷卻后、加入酵母前進(jìn)行，通常在板式換熱器的冷麥汁出口處安裝充氧裝置。

　　正確的充氧位置應(yīng)在添加酵母的同一位置，確保酵母與氧氣充分接觸。

　　充氧設(shè)備與方法：

　　使用文丘里管等充氧裝置，將無(wú)菌空氣以細(xì)小氣泡形式通入麥汁，增強(qiáng)溶解效果。

　　壓縮空氣需經(jīng)減壓、過(guò)濾后進(jìn)入充氧裝置，與麥汁充分混合。

　　充氧量控制：

　　溶解氧應(yīng)控制在8-10mg/L，根據(jù)酵母菌種和發(fā)酵工藝調(diào)整。

　　每百升麥汁理論需3L空氣，實(shí)際生產(chǎn)中需10倍量，因部分空氣未溶解。

　　充氧過(guò)程管理：

　　充氧量通過(guò)氧氣流量、壓力、時(shí)間和設(shè)備條件控制。

　　麥汁溫度低、濃度低時(shí)充氧效果好，時(shí)間可適當(dāng)縮短。

　　空氣壓力高、流量大時(shí)乳化效果好，充氧時(shí)間可減少。

　　注意事項(xiàng)：

　　避免過(guò)度充氧，酵母芽生周期約12小時(shí)，之后不再充氧。

　　分批進(jìn)麥汁時(shí)，需確保各批次麥汁與酵母混合均勻，避免局部缺氧或過(guò)氧。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!